Grilled Spicy Shrimp, Cucumber/Melon Slaw, Torched Watermelon, Watermelon Gastrique - Photo

Eveiner le foie gras de canard, le placer dans la cuve du mixeur, chauffer 150g de crème, verser et mixer progressivement en ajoutant les jaunes et l’œuf entier. Assaisonner de sel, piment d’Espelette et poivre. Beurrer 4 ramequins en porcelaine de 5 cm de diamètre et 4 de haut, et verser l’appareil. Cuire au bain marie thermostat 4 (120°C) durant 10 à 15mn. Contrôler la

Velouté de fèves à la menthe, cromesquis aux épices orientales. Recette de cuisine de Frédéric Jaunault. Thuriès Gastronomie Magazine n°249 Mai 2013.

Tomate mozzarella revisitée

Sablé Faire l’appareil à sablés, incorporer les ingrédients dans l’ordre de la liste. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Vinaigrette vierge Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette vierge. Chantilly Dans un saladier, fouetter le fromage, une fois bien lisse, incorporer la crème chantilly et assaisonner. Accompagnement Cuire les asperges dans de […]

Nous vous proposons la recette originale de la tarte de fromage frais aux légumes de printemps et pensées. Vous allez vous régaler.

Une petite soupe chic qui me trottait dans la tête depuis quelques temps, on l'a aussi mangée il y a pas mal de temps, mais j'ai pris...

Des croquettes de foie gras panées à la chapelure de cèpes et frites, servies avec une sauce à la moutarde truffée.

Vous cherchez des idées de repas ou menus ? Recettesdici.com vous propose une multitude de recettes de cuisine pour toutes les occasions!

Eric Frechon, chef 3 étoiles du Bristol, décline cet amusant amuse-bouche en différentes saveurs selon la saison. Aujourd'hui je teste la version œuf basquaise.

poireau à l'orange, poutargue, oeuf mariné au soja et vinaigrette à l'orange

Tartare et raviole de boeuf d'Alexandre Polmard, une recette proposée par Arnaud Lallement et extraite de son livre " "Best Of; Champagne en héritage" aux

1. Préparation des légumes : laver soigneusement les cèpes, dans une poêle bien chaude mettre un filet d’huile d’olive et les faire revenir vivement. Ajouter...

Le chef et Meilleur Ouvrier de France 2011, Philippe Mille, dévoile sa recette de suprême de poularde, truffe et légumes du potager ( carottes, navets, potimarron, etc.)

LÉGUMES Éplucher les légumes, les couper en petits cubes. Tailler le lard en petits morceaux, mettre le tout dans une casserole, ajouter le litre de bouillon de volaille et compléter à hauteur en eau. Cuire. MOUILLETTE Pendant la cuisson des légumes, détailler les mouillettes à votre guise, les faire toaster et tartiner celles-ci de confiture […]

Je trouve tout de même quelques instants pour commencer ma série d'articles sur les repas de fêtes. Je vais dans les deux semaines qui viennent, vous donner quelques idées de recettes originales ou plus traditionnelles, mais toujours raffinées et délicieuses. Certaines seront illustrées comme celle-ci par les différentes étapes en photos. Cela permet de mieux comprendre la progression et de s'organiser. Pas de balade en prime cette fois, on va à l'essentiel, c'est à dire vers tout ce qui…

Betterave Centrifuger la betterave, monter le jus à ébullition avec une gousse d’ail dégermée, sel, poivre puis ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie à l’eau froide. Filtrer et mettre le tout dans un siphon, gazer avec 3 cartouches, réserver au froid. Garniture éplucher et couper en dés la deuxième betterave, la blanchir quelques minutes […]

Terrine de foie gras Retirer les nerfs du foie gras et l’assaisonner (1 g de piment d’Espelette, 10 g de sel et 2 g de sucre par kilo). Mouler le foie dans une terrine et cuire au bain-marie à 110 °C pendant 40 minutes. Laisser refroidir pendant 24 heures. Mirabelles et lavandes Couper les mirabelles en […]

Asperges Peler les asperges, les cuire à l’anglaise, refroidir, égoutter et réserver. Réduction de balsamique Dans une casserole, faire réduire le balsamique de moitié avec un peu de sucre et de madère. Croûte de Comté 18 mois Mélanger le comté râpé, les dés de tomates confites, les olives hachées, la ciboulette, l’échalote et l’origan ciselés. […]

Après un délicieux beignet au chocolat, David Bilcot, le chef du restaurant Le Disini à Castries m'a

Je fais peu de promotion sur mon blog pour 2 raisons: on me sollicite peu et quand on le fait, je fais très attention aux produits que...

Suivez-moi sur Insta Malgré la liste d’ingrédients qui peut faire peur au départ, il n’y a vraiment de compliqué dans cette recette. Et en prime c’est une recette simple à faire et vachement bonne surtout !Comment rendre une côte de bœuf belle avec...

Recette avec instructions en vidéo: Cette recette de porc effiloché ('pulled pork' en anglais) et sa coleslaw est parfaite pour avoir l'impression de voyager aux Etats-Unis sans sortir de chez...

cuisse de poulet, basilic, huile de tournesol, oignon, ail, gingembre, soja, poisson, sucre en poudre, sel, poivre, piment

Recette avec instructions en vidéo: Rien de mieux que de délicieux Wontons pour célébrer le Nouvel An chinois... ou toutes autres occasions. Parce que c'est trop bon ! Ingrédients: 1 blanc de poulet, 6 crevettes, 1 càc maïzena, 1 càs sauce nuoc mam, 1 càc huile de sésame, 2 ciboules, 15 feuilles de pâte à wontons, 1 ail, Huile de friture, Sauce aigre douce

Vous vous régalerez avec cette recette de cuisses de poulet au four, parfumées au miel, gingembre, citron vert, sauce poisson et sauce piquante. Un vrai voyage dans l'assiette.

Envie de saveurs asiatiques en ce jour de nouvel an chinois? Voilà un plat facile à faire léger et délicieux! ce sont des...

C'est une recette du Nord-Est de la Chine où la production de pomme de terre est abondante, mais malheureusement ce plat est en train de se perdre, c'est rare d'en trouver dans les restaurants. Les gens du Nord-Est appellent la fécule de pomme de terre "粉面子fen mian zi", qui est différent du nom "dian fen" ou "sheng fen", employés dans les autres régions de la Chine. C'est pourquoi ce plat s'appelle aussi raviolis au fen mian (fen mian jiaozi). La différence entre le terme chinois "fen" et…

– Pour changer des cacahuètes et des chips à l’apéro, optons pour la légèreté avec ces boulettes de crevette à la vapeur! …

dim sum, bouchées vapeur, rouleau de riz vapeur, cuisine de Canton et Hong Kong, cheong fun, cheung fun, cheong fan

Chers amateurs de cuisine chinoise et vietnamienne, notre recette de Banh Bao ne vous laissera pas indifférent ! Une belle brioche vapeur vietnamienne farcie au porc. Une excellente idée à réaliser pour le Nouvel An chinois par exemple ;-) Pas à pas, suivez les étapes de cette recette expliquées en détails ci-dessous ↓ ↓

Imprimer Voici un nouveau « dim sum »! Cette recette est assez originale pour accompagner un plat chinois épicé! Il s’agit d’une sorte de petit pain salé cuit à la vapeur, agrémenté…

Malgré que l'on soit en mai, cette année, j'ai encore envie de recettes qui réchauffent et qui réconfortent. (Aller comprendre pourquoi !) Suite à la demande d'une lectrice, je me suis lancée dans la confection d'une farce précuite à base de porc au caramel. Je lui dois un grand merci car je trouve la recette très réussie. La farce est composée de porc hongshao (porc caramélisé chinois) effiloché, il vaut mieux préparer le porc la veille et le conserver au frigo. Pour environ 10 baos Recette…

Je ne sais pas pourquoi mais pour moi en cuisine le pain c'est toujours un truc à part, peut-être parce que c'est « vivant », peut-être parce que je dois à la boulange mes pires loupés de cuisinier amateur... Peut-être pour un mélange des deux ! Du coup en commençant mes bao, mes inquiétudes sont revenues à la charge aussi vite qu'un pingouin voyant un banc de sardines au fin fond de l'horizon. Et... et ben ça s'est passé tout seul, la boule de pâte s'est faite pratiquement toute seule…

Je ne me lasse pas des Banh Bao, ces petits pains asiatiques farcis à la viande et cuits à la vapeur. Leur texture toute...

Une entrée très simple à réaliser pour un apéritif gourmand.

Des petits dômes de saumon fumé garnis de fromage frais et dés de fenouil croquant.

Découvrez notre recette facile et rapide de Quiche charlotte tomate-mozzarella sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Découvrez la recette de Tartelette du jardin à la tapenade avec Femme Actuelle Le MAG

Une nouvelle interprétation de la fameuse tomate mozzarelle

Ambiance finger food, à savourer en famille ou entre amis !

brick, saumon fumé, crème fraîche, ciboulette, persil, ail, échalote, oignon, poivre

Recette de la viande salée sous vide puis séchée et du boeuf jerky C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous...

Tu sens cette bonne odeur réconfortante ? Voici un plat simple, réconfortant, sain, et vraiment économique, avec un avantage de taille, les ingrédients sont facile à trouver quelle que soit la sais…

Voici la recette du bouillon de nouilles, œuf et lard, de Cyril Lignac :Ingrédients pour 4 personnes :4 tranches de lard paysan d’1cm d’épaisseur• 240g de nouilles de blé ou spaghettini• 200g de shiitake …

Et voici un nouveau challenge Comté qui démarre et qui s'annonce printanier cette fois ci...souvenez vous du 1er challenge , qui grâce à la ...

Nouvelle recette pour reprendre un plat d'anthologie... celui de Julien Dumas, au Lucas Carton

Les risotto, c'est un peu ma grande passion. On a tous un plat que l'on sait faire les yeux fermés, où l'on se permet des petites improvisions de dernière minute, et bien moi ce plat, c'est le risotto. A force d'en cuisiner (vous pourrez d'ailleurs par en retrouver ici ou là), je cherche toujours la petite touche d'originalité qui en fera un plat unique et surprenant. J'ai donc une fois de plus donné libre court à mon imagination et remplacé le riz arborio par des lentilles Béluga, pour sa…

Les pomme de terre fondantes au four nécessitent des pommes de terre, une garniture à base de crème fraiche, parmesan, sel et poivre; et éventuellementLire la suite

Prête en une quarantaine de minutes, découvrez la Patate Brunch, fourrée avec un œuf et du cheddar, une préparation parfaite pour vos brunchs ou pour un...

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• 4 pièces d’onglet de bœuf de 150 g • 400 g de mousserons • 1 tasse à café d’expresso arabica • 60 g de cranberries séchées • 1 dl de jus de cranberry • 100 g de mozzarella di buffala • 50 g de persil plat

boeuf, basilic, huile d'olive, parmesan râpé, poivre, sel, ciboulette

Pour commencer cette semaine je vous propose une recette du chef Michel Trama, chef du restaurant l'Aubergade à Puymirol, couronné de 3...

Un cordon-bleu, composé de jambon, d’un filet de poulet et de fromage, le tout enroulé dans de la pâte feuilletée croustillante : c’est le cordon-bleu...

1. Pour le biscuit au sarrasin : faire bouillir le lait, le beurre et 10 g de sel. Ajouter les flocons de sarrasin. Laisser gonfler...

Découvrez la recette de Le Foie Gras à la normande, cappuccino de Foie Gras tiède, sorbet de pommes vertes, manzana et pop corn avec Femme Actuelle Le MAG

Une recette d'apéritif festif et originale