Anais Kirakossian

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CAPONATA 500g aubergines,50g olives vertes,50g câpres, 2poivrons,1oignon,3 tomates,1 céleri,4cs huile d'olive,7 cl de vinaigre + 7 cl d'eau,1 morceau de sucre  Cuire les dés d'aubergines et de poivrons dans l'huile (15mn). Ajouter les oignons émincés, les tomates (10mn). Ajouter  câpres, olives et céleri.  Mouiller avec le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer et sucrer. Cuire à découvert pendant 15 minutes pour que le vinaigre s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.  Servir froid.

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