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Joliment rebondie, la paupiette de chou est, comme le suggère son nom, une  feuille de ce légume enroulée autour d'une farce et cuite au four.  Un chou vert pommé s'impose. La farce, elle, dépend de ce dont on dispose:  pour nous, oignons rouges, échalote, riz et tofu fumé (en remplacement de  la viande qu'on y trouve dans la version traditionnelle). Un peu de crème  pour lier le tout, des herbes et des épices. Une fois bien ficelées, les  paupiettes sont alignées dans un plat huilé…

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