This is the way I was taught when I worked in a pro kitchen. Much better than cutting the meat and letting the juices spill out.

A quick trick to test the doneness of your beef. The fleshy part of your palm mimics the tenderness of your beef. For example, if you like your steak rare, your beef should be as soft as your palm while it's wide open and relaxed.

How long to cook a steak to achieve desired doneness. | 16 Essential Tips For Cooking The Perfect Steak

Make the perfect steak! I wish Restaurants will get this right. I love my steak Medium Rare. I normally receive it medium well according to this picture.

Filet mignon à la moutarde et à la crème

Filet mignon à la moutarde et à la crème

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Boeuf bourguignon, pot-au-feu, lapin à la moutarde : les 20 meilleurs plats mijotés de  nos grand-mères !

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kefta de boeuf haché, on façonne la viande comme de petites saucisses autour d'une pique en bois

Recette de Kefta : brochettes de boeuf haché aux herbes

kefta ground beef, meat is shaped as small sausages around a toothpick

Joue de porc confites au porc et au miel

Joues de porc confites au cidre et au miel

filet de porc mariné huile d'olive etc.....

Pork Tenderloin sauce is what it is all about. Dip your bread in it! (marinated in olive oil soy sauce red wine vinegar lemon juice Worcestershire sauce parsley dry mustard pepper and garlic)

Filet mignon au lard fumé et pommes de terre

Filet mignon au lard fumé et pommes de terre au four (country potatoes)

Il y a quelques jours j'ai reçu une nouvelle poêle céramique de chez Cookut. Elle complète ce que j'avais déjà avec le wok et la cocotte. Il n'y a que ma cocotte qui n'est pas assortie car elle est orange sinon le wok et la poêle sont rose framboise....

Filet mignon aux ptits lardons et pommes de terre.

C’est bien utile de faire du classement sur son ordinateur … cela m’a permis de retrouver plusieurs recettes écrites et photographiées mais non publiées sur mon blog ! Comme cette…

Filet mignon au comté

Rôti de bœuf au beurre d’herbes aillé | Rôti de bœuf au beurre à l'ail et aux herbes

Rôti de bœuf au beurre à l'ail et aux herbes

Découvrez la recette Boeuf à la sauce balsamique sur cuisineactuelle.fr.

Boeuf à la sauce balsamique

Découvrez la recette Boeuf à la sauce balsamique sur cuisineactuelle.fr.

Variations autour de l'escalope de veau : recettes et idées gourmandes

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Rôti de porc en croûte de sel

Rôti de porc en croûte de sel

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Le boudin blanc, mes enfants adorent et je fais souvent des provisions pendant les fêtes pour leur faire plaisir tout au long de l’année. Mais bon, à toujours faire le boudin grillé avec des …

Blanquette de boudin blanc

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