Recette adaptée de The Traveler's Lunchbox Temps de réalisation total : environ 40 à 50 minutes Pour 3-4 personnes : 225 g de lentilles vertes 1,5 L de bouillon (volaille ou légumes) 1 bouquet de thym (de préférence frais) 1 cuillère à café de curcuma 3 cuillères à soupe d'huile d'oliv

pois cassés, oignon, ail, thym, feuille de laurier, bouillon de volaille, crème fraîche, beurre, poivre, sel

Recette Plat Soupe de brocolis aux carottes et au persil, Recette Ptitchef

Les lentilles corail remplacent avantageusement la pomme de terre et c'est l'occasion de manger des légumineuses qu'on ne consomme pas assez je trouve ! Les lentilles corail, contrairement aux lentilles vertes, nécessitent peu de cuisson ! Attention cependant elles ont tendance à fondre en purée. Tirez-en parti en les ajoutant dans vos soupes à la place de la pomme de terre (faîtes les cuire en même temps que les autres légumes), la soupe sera consistante et bien onctueuse.

Je ne sais plus quand j’ai commencé à ajouter des lentilles corail dans mes veloutés de légumes. Elles apportent de la consistance et de la douceur, sans avoir besoin d’ajouter de la crème ou du fromage frais. Je n’ai rien contre ces derniers eux mais je préfère les consommer d‘une...

carotte, blanc de poireaux, pomme de terre, échalote, brocoli, lait, bouillon de boeuf, poivre, sel, beurre

Du chou, eh oui, encore ! Parce qu'après tout, c'est délicieux, tant pour nos papilles que pour notre corps (saviez-vous que c'est l'un des aliments anti-cancer - au même titre que les baies, l'ail, le thé vert, etc. - comme l'explique feu David Servan-Shreiber...

chou-fleur, carotte, bouillon de légumes, cumin, sel, poivre

poireau, carotte, céleri, oignon, ail, persil, tomate, haricot, concentré de tomates, eau, poivre, sel

Velouté à la patate douce et châtaigne

Soupe courge butternut lentilles corail – •1 courge butternut •250g lentilles corail •1 oignon rouge •1 gousse d'ail •1 cm de gingembre frais rapé • du bouillon de légumes

La courge butternut se marrie très bien au lait de coco et au curry. Nous nous sommes régalés avec ce délicieux velouté tout doux, très réconfortant.

Pour Pâques, j'ai présenté des asperges dans un sabayon au roquefort mais, je n'ai utilisé que les pointes. Je fais souvent ça. Les queues servent à plein de choses, elles contribuent à la lutte anti gaspillage puisque grâce aux présentations en verrines...

Tout le monde a déjà cuisiné un potage de brocoli au moins une fois dans sa vie. J’irais même jusqu’à dire que c’est probablement la première recette qu’une mère apprend à ses enfants. Question de revisiter ce classique et de le rendre un peu plus santé, j’y ai ajouté du cumin, des épinards et du yogourt nature plutôt que de la crème. Un vrai délice!