La si jolie période de la véraison est arrivée dans nos vignes ! Les baies de couleur verte changent et nous dévoilent une jolie palette de couleur en passant du rose au violet puis au pourpre. 🍇 Ce moment haut en couleur marque le top départ de la maturation de la vigne. Les acides baissent tandis que les sucres augmentent. De nouveaux composés phénoliques s’élaborent, en particuliers les tanins, les matières colorantes et aromatiques. Le compte à rebours avant les vendanges est lancé ... ⏰
