Pâte de Pistache: je suis partie sur une recette du chef pâtissier P. Hermé que j'ai modifiée un chouilla au niveau des ingrédients à ma convenance, la méthode reste la même. Pâte de pistache: Étapes par étapes Pour 200 g de pâte de pistaches La recette...

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Éclairs et religieuses au café et au chocolat 3éme essai

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Mon fils Quentin âgé de 15 ans à fait les jaunes , c'est pour dire que lorsque l'on maîtrise le macaronnage ça devient un jeu d'enfant, la meringue française facilite aussi la tâche Les macarons 140 g de blanc vieilli si possibles de quelques jours et...

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Succès au chocolat une recette simple et rapide à faire Biscuit dacquoise 3 blancs d’œufs 60 g de noisettes concassées 60 g de cassonade 20 g de farine Monter les blancs en neige avec 30 g de cassonade Verser la cassonade en 3 fois, commencer en petite...

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Cap, Pastry Shop

Pâte à choux 150 g de farine 100 g de lait 140 g d'eau 90 g de beurre 4 œufs entiers Faire chauffer le lait+l'eau+le beurre Hors du feu mettre la farine en 1 fois, bien mélanger Faire dessécher la panade et la faire refroidir Ajouter 1 œuf battu un par...

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Cheesecake à l'abricot, cercle de 24 cm

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