2 tomates, 1 boule mozzarella (150 g), 1 petite aubergine, un peu d'huile d'olive Pour la vinaigrette: 1-2 cs d'huile d'olive, 2 cs vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic émincé, 2-3 cc pesto (du commerce), mélanger le tout. Couper les tomates, l’aubergine et la mozzarella en rondelles. Verser un filet d’huile d’olive sur les aubergines, saler, poivrer et les griller. Disposer les légumes et la mozzarella sur un plat et verser la vinaigrette. Mettre au frais 20-30 minutes.

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