Boeuf mode

Trois noms pour un même plat. Elle fait partie des vieilles recettes française puisqu'elle apparait pour la première fois dans le livre Le nouveau cuisinier François en 1661 de François Pierre de la Varenne. Son nom signifie à la mode de la maison, à la mode de chez nous. Ça me fait penser à cette comptine, dansons la capucine à la mode, à la mode... haha !! Bref le boeuf carotte, c'est sur ça sera toujours à la mode de la maison qui veut se régaler. Peu d'ingrédients, une viande fondante…

Les plats mijotés, qu'est ce que c'est bon Pour les morceaux à braiser, comme daube, boeuf mode, boeuf bourguignon,on choisira comme morceaux : macreuse, jumeau, gîte, paleron, joue Ingrédients 1 kg de gîte en morceaux 150g de lard de poitrine 200g...

Servir avec un pain de ménage !

boeuf, carotte, beurre, vin rouge, bouillon, oignon, bouquet garni, poivre, sel

Cet hiver qui n’en fini pas est propice aux plats qui mijotent doucement en embaumant la maison d’effluves réconfortantes. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce boeuf mode. Recette de ragoût de boeuf aux légumes simple et plein de saveurs. La viande est très tendre et fondante

Un petit retour aux valeurs sûres avec cette recette familiale classique que je fais très souvent .

Une recette extra de bœuf mode Avec viande de bœuf coupée en gros cube, carottes, pommes de terre, oignons émincés, lardons fumés, concentré de tomate, vin rouge, cube de bouillon de bœuf, eau, farine, beurre, persil, sel,poivre, huile

Cet hiver qui n’en fini pas est propice aux plats qui mijotent doucement en embaumant la maison d’effluves réconfortantes. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce boeuf mode. Recette de ragoût de boeuf aux légumes simple et plein de saveurs. La viande est très tendre et fondante

Recette Bœuf mode en pot-au-feu. Ingrédients (4 personnes) : 1,5 kg de viande de bœuf en morceaux, 6 carottes, 6 navets... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

Le bœuf mode, appelé également bœuf carottes, est une recette traditionnelle de la cuisine française. Il fait partie des “recettes fétiches” de nos mères et nos grands-mères. Le créateur de cette recette est François Pierre de La Varenne, on trouve la recette dans un livre de 1651 “Le nouveau cuisinier françois”. Le terme “mode” signifie que « le bœuf est préparé à la mode de la maison. Ce mets se compose de morceaux de bœuf et de carottes cuites dans du vin blanc aromatisé aux herbes de…