Menu gastronomique

Au pays de la gastronomie, impossible de faire l’impasse sur la réalisation d’un menu gastronomique pour épater ses convives, fêter un grand événement, séduire sa moitié ou se faire plaisir tout simplement autour de plats de haut vol. Conseils et recettes.

À vos fourneaux, préparez vos papilles pour un menu gastronomique à domicile ! Les chefs vous livrent leurs meilleures recettes pour un repas comme au restaurant, et ce sans bouger de chez soi.

Un plat ultra-gourmand aux saveurs automnales.

Menu gastronomique en plusieurs temps Dans les grands restaurants, il est fréquent d’avoir un menu dégustation en quatre, cinq voire sept temps. Évidemment, les portions sont ajustées pour éviter de ne pas arriver au bout de son repas. A la maison, le classique trio entrée/plat/dessert est...

Découvrez la préparation de la recette "Saint-jacques Rossini". Dans une casserole, faites réduire de moitié le fond de veau avec le jus de truffe du bocal. Ajoutez les brisures, fouettez avec 100 g de beurre, salez et poivrez. Réservez au chaud. Coupez 4 escalopes de foie gras. Assaisonnez-les de fleur de sel et poivrez-les. Faites-les saisir 1 mn de chaque...

Découvrez les ingrédients de la recette du Croustillant de bœuf Wagyu de Jérémie Muller, chef du restaurant Domaine de Rymska.

Suivez-moi sur Insta Malgré la liste d’ingrédients qui peut faire peur au départ, il n’y a vraiment de compliqué dans cette recette. Et en prime c’est une recette simple à faire et vachement bonne surtout !Comment rendre une côte de bœuf belle avec...

Découvrez la préparation de la recette "Melba de noix de saint-jacques, purée de panais, émulsion toastée de Mathieu Pacaud". La purée. Epluchez 1 kg de panais, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole. Mouillez à hauteur de lait, salez et poivrez, ajoutez 1 gousse d'ail et 1 branche de thym. Laissez frémir 30 mn. Egouttez et mixez avec 75 g de crème épaisse et 50 g de beurre. L'émulsion. Toastez 6...

Pour un moment unique et des saveurs inoubliables, la chef étoilée Hélène Darroze s’invite en cuisine le temps du réveillon. Au menu, des recettes nourries de souvenirs et toujours conçues avec passion, compilées dans un nouvel ouvrage paru aux éditions du Cherche-Midi.

Aussi généreux que talentueux, le chef du restaurant Trilby nous livre une de ses recettes signature: le tartare de bar, mangue, avocat et yuzu.