Pâte à choux

Découvrez des idées de recettes délicieuses à base de pâte à choux pour satisfaire votre gourmandise. Essayez ces créations pâtissières et régalez-vous avec ce dessert classique français.
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Les Choux (pâte et craquelin) – Je Veux des Gourmandises

Cela fait un long moment que je suis à la recherche de la pâte à choux parfaite, une recette que je peux faire et refaire les yeux fermés et qui à chaque fois me donne de beaux choux réguliers et bien gonflés, sans pour autant me dire : est-ce que j’ai bien desséché la pâte ? Est-ce que j’ai mis la bonne quantité d’oeufs ? Est-ce que la pâte fait un beau ruban ? Non je n’avais pas envie de me poser toutes ces questions et de stresser devant la porte du four à attendre pour savoir si mes…

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Hélène Faure
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La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie.over-blog.com

Je ne remercierais jamais Cristophe Michalak pour cette formidable recette qui m'a définitivement réconcilié avec la réalisation de la pâte à choux ! Depuis que je l'ai testé, on ne m'arrête plus, j'en fais à tous les parfums c'est un vrai bonheur......

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Claude Rappolt
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Éclairs meringués au citron | RICARDO

Un dossier sur les choux sans éclairs ? Impossible. On connaît bien les saveurs classiques comme chocolat ou café. Parce qu’on est fou de la tarte au citron, les nôtres comprennent une crème pâtissière citronnée et une meringue. Pour éviter que les choux ramollissent, il est préférable de les fourrer à la toute dernière minute. Soit juste avant de les engloutir… à la vitesse de l’éclair.

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Barbara Mazerolle