Persil tubéreux recette

Voici une délicieuse recette facile à réaliser. Vous trouvez tous les ingrédients chez Colruyt aux meilleurs prix. À vous de jouer.

Nous avons découvert le persil racine ou tubéreux chez notre maraîcher bio. Cela fait longtemps que nous étions à sa recherche (du persil pas du maraîcher ! ) et je crois bien qu’il nous a depuis bien longtemps joué des tours … Il ressemble à s’y méprendre au panais… juste peut-être un peu plus blanc. Nous...

Ne vous y trompez pas : même si le panais et la racine de persil se ressemblent, leur saveur est différente. Celle de la racine de persil s’apparente plus au céleri-rave et – on l’aurait deviné ! – au persil. Tout comme pour la carotte, la cuisson peut être plus ferme ou fondante. Elle est délicieuse en purée ou bien, comme aujourd’hui, dans un risotto bien fondant.

Un potage aux légumes oubliés décoré de lanières de pancetta poêlée, quelle bonne idée ! Découvrez la recette.

Tout comme l’hélianti ou son cousin lointain le cerfeuil tubéreux ce n’est pas si souvent qu’on le croise dans un magasin. On consomme la racine du persil tubéreux, mais ses feuilles sont comestibles également, comme notre classique persil plat ou frisé. Vous le trouverez à l’automne et durant l’hiver. C’est un légume racine (d’où son autre nom persil racine) qui se consomme aussi bien cru que cuit.

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Persil tubéreux : Comment le... conserver, préparer, consommer, modes de cuisson, cuisiner, associer, congeler, stériliser? Astuces, Idées recettes

Le cerfeuil tubéreux est une plante herbacée dont on mange la racine, au goût de châtaigne et de pommes de terre. Comment cuisiner le cerfeuil tubéreux ? Voici une recette facile et rapide à faire !