Piadine recette

Découvrez des recettes savoureuses de piadine à faire chez vous. Essayez nos idées créatives pour préparer des piadine délicieuses et originales qui raviront vos papilles.
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Spécialité italienne, la piadina est une délicieuse galette farcie de divers ingrédients. J'ai découvert cette petite merveille dans un resto italien près de mon travail... à tomber ! Ma préférée : piadina toute simple, fourrée au jambon de Parme et au parmigiano reggiano. Et comme je suis une gourmande, je la mange en entrée suivi d'une bonne assiette de trofie au pesto, miam (après, je ne peux plus bouger !) Lait, eau gazeuse, saindoux, huile d'olive, il existe de nombreuses variantes…

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Becki Holt
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Ces galettes de pain cuites traditionnellement en Toscane sur une plaque en terre cuite, la testa, ne contiennent en principe aucun agent levant. La pâte à piadina est semblable à celle des chapatis indiens. Je trouve toujours fascinant de découvrir des techniques similaires dans des cultures nettement différentes. Cela dit, de même que je préfère les naans à base de pâte levée aux chapatis sans levure, j'ai préparé mes piadine avec de la levure selon la recette de paprikas. C'est plus léger…

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Ginette Colliat