Ragout de sanglier

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Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de sanglier ( épaule ) 1 bouquet garni 4 grains de poivre noir 1 bouteille de cidre 1 carotte 6 échalotes 2 c. à s. de Calvados ( eau de vie de cidre ) 3 c. à s. de gelée de pomme 3 c. à s. de crème fraîche...

Le sanglier est un gibier à la chair rouge très dense et ferme, très maigre, au goût très prononcé et qui trouve de plus en plus rarement sa place dans nos assiettes. Ce gibier noble est traditionnellement mariné au vin puis longuement cuit à feu doux sous forme d’un délicieux civet de sanglier. Cette recette de ragoût de sanglier, avec sa garniture de cèpes, surprendra très agréablement tous vos invités lors de votre prochain repas festif... Pork Recipes, Food And Drink, Meat

Le sanglier est un gibier à la chair rouge très dense et ferme, très maigre, au goût très prononcé et qui trouve de plus en plus rarement sa place dans nos assiettes. Ce gibier noble est traditionnellement mariné au vin puis longuement cuit à feu doux sous forme d’un délicieux civet de sanglier. Cette recette de ragoût de sanglier, avec sa garniture de cèpes, surprendra très agréablement tous vos invités lors de votre prochain repas festif...