Recette de turbot

Le turbot, à ne pas confondre avec le flétan ou la barbue, est une espèce de poisson plat en forme de losange. Sa chair blanche est ferme, maigre et délicieuse. On le surnomme, par ailleurs, le « prince des mers ». Il s’achète le plus souvent en filets et on le savoure cuit de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché, braisé, etc. Pour bien mettre en valeur sa chair au goût fin, il est préférable d’éviter les longues cuissons et les sauces trop relevées.

Si vous aimez les mets asiatiques, cuisinez ce poisson, vous l'adorerez!

filets de turbot aux coquillages en nage de légumes, coques, moules, un riesling

Le filet de turbot dans un somptueux sabayon au champagne pour la petite touche italienne ! Toute la recette livrée par le Chef Philippe. Hautement raffiné !

Découvrez la préparation de la recette "Turbot, granny et céleri d’Anne-Sophie Pic". Mélangez 125 g de beurre doux et le beurre demi-sel. Ajoutez l’anis en poudre. Faites blanchir les feuilles de céleri à l’eau bouillante et refroidissez rapidement. Egouttez-les et mettez-les dans un blender avec 1,5 dl d’huile d’olive. Mixez 30 sec. Filtrez et réservez au frais. Faites...

Moi,j'adore le poisson et ton plat est superbe - juarez-baysse josette

filets de turbot sauce homard, plat, turbot, homard, persil, thym, poivre de cayenne

Si y'en a qui ne peuvent se passer de viandes, moi ce serait plutôt de poissons. On en mange bien plus qu'une fois par semaine à la maison, et régulièrement je vais chez Vents et Marée, un super poissonnier dont je vous ai parlé, pour refaire mon stock de poissons qui supportent bien la congelation en sachets sous vide pour les repas rapides des soirs de semaine. Et en général je pends ...

Un concentré de printemps.