Recette tarte bourdaloue

Découvrez nos meilleures recettes de tarte bourdaloue pour régaler vos papilles. Essayez ces délicieuses combinaisons de poires, d'amandes et de crème pour un dessert irrésistible.
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Tarte bourdaloue CAP patissier

La tarte aux poires façon Bourdaloue est un grand classique de la pâtisserie française. Elle fait souvent partie des tartes demandées à la l'examen du CAP pâtisserie. J'ai donc utilisée une fiche technique : où il est demandé de préparer la recette de cette tarte poire amande de 22 cm avec un croquis représentant la disposition des poires à reproduire.

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Valérie Choupeaux
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Tarte amandine aux poires, ou la célèbre bourdaloue - Recette Ptitchef

Si vous aimez les poires, vous n'avez certainement pas dû passer à côté de l'une des recettes les plus classiques en pâtisserie française : la tarte Bourdaloue ! L'ajout de poires vous permettra de terminer votre repas sur une note à la fois gourmande et fruitée. De quoi éviter de s'alourdir avec un dessert trop riche ;-) L'association des amandes (en poudre et effilées) apportera un côté légèrement croquant qui donnera tout son charme à cette recette si traditionnelle.

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Anne-Laure
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TARTE BOURDALOUE : la recette facile et traditionnelle

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires confectionné en 1850 par un pâtissier parisien établi rue Bourdaloue. Il s'agit d'une variante des tartes amandines servie chaude. Elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur de la pâte fourrée au préalable avec de la frangipane ou de la crème d'amandes, le tout

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Laetitia pillier
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Tarte Bourdaloue (Poires & Crème d' Amande)

Tarte aux poires & à la crème d’amande dite à la Bourdaloue. Elle doit son nom à la rue Bourdaloue à Paris où elle fut inventée au XIVè siècle par un pâtissier. Un classique de la pâtisserie française réalisée avec une pâte sablée dont le fond est masqué d’une couche épaisse et onctueuse de crème d’amande réhaussée d'une pointe de vieux rhum et de poires pochées longuement et doucement dans un sirop vanillé puis escalopées pour obtenir une joie présentation. A servir tiède de préférence avec…

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Aubert