sauces

Oui… Bon… J’abuse un peu de l’appellation aïoli… Mais l’avocat permet d’obtenir une texture qui ressemble tellement à une mayonnaise ! Crémeuse et fondante… Avec une autre couleur et un autre goût, évidement ! En y ajoutant plein d’ail, le...

Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au...

Sauce hollandaise pour accompagner les poissons pour 4 personnes

La sauce hollandaise est une sauce assez technique qui demande une certaine dextérité. Parfois elle prend, ou elle prend pas, ou...

La saison des tomates est enfin de retour. J'avoue que je les attends toujours avec impatience. Il y a quelques semaines, j'ai préparé des filets de cabillaud enroulé de bacon, et je les ai accompagnés avec du riz complet et cette sauce vierge. Le...

Quelle viande oserait se plaindre d'une aussi bonne compagnie?

La sauce cocktail est une sauce à base de mayonnaise (maison ou pas) et de ketchup, relevée d'un peu de Cognac ou de Whisky.

Découvrez la préparation de la recette "Sauce chien" : Taillez finement les oignons nouveaux en entier (le blanc et le vert), l'échalote, la tomate découpée en dés, le piment long émincé.Ajoutez le jus du citron vert, l'huile de tournesol et assaisonnez de sel et poivre. Laisser mariner au moins...

Recette du pistou provençal, sauce froide similaire au pesto italien, avec des feuilles de basilic frais, de l'ail, huile d'olive. Mais sans le fromage et les pignons de pin. Mais les versions modernes de pistou peuvent contenir du fromage ou des pignons de pin. C'est à vous de voir. Le pistou est superbe dans la soupe au pistou (qui porte le même nom). Mais aussi sur des toasts à l'apéro, comme sauce pour les pâtes, les salades, les viandes grillées, les légumes grillés, ou pour parfumer…

Depuis des années, je suis fan de la sauce servie sur les entrecôtes du restaurant l'Entrecôte (ou Relais de Venise). Je rêvais de percer le secret de cette fameuse sauce. Je me suis inspirée d'un vieil article du Monde qui donnait les grandes lignes du tour de main et j'ai préparé une sauce au goût très approchant de celle de l'Entrecôte: un délice...

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Découvrez la recette méditerranéenne de la sauce aïoli à la base d'ail et d'huile d'olive.

beurre, sirop de Liège, crème fraîche, muscade, sel, poivre

J'ai adoré cette sauce, sorte de chantilly au fromage frais, parfumée à la moutarde et à l'orange qui s'est révélée être un petit délice avec des asperges.

Sauce Dugléré à ma façon