CUISINE

Pour le repas du Jour de l'An, nous avons dégusté un excellent filet de canard séché... Ingrédients 1 gros filet de canard 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette...

Suite à l'émission Le Meilleur Pâtissier, j'ai moi aussi tenté la recette de pâte feuilletée rapide de Mercotte. Pas besoin de faire une détrempe et d'y incorporer du beurre, on mélange tout au robot et on fait les pliages, sans les temps de pause. Plutôt pratique ! Merci Mercotte ! Attention, la pâte feuilletée ne convient pas aux viennoiseries : c'est une pâte feuilletée levée qu'il faut faire pour les croissants, pain au chocolat et autres viennoiseries.

La base du pâté de campagne est : - 1 kg de foie - 1 kg de poitrine - 500 gr de lard - 1 œuf par kilo de viande - 20 gr de sel par k...

d'autres recettes de salaison maison ( boeuf, magret, lomo, etc...) ici

Parfaite cette recette de Pâques, pour confectionner sois-même (ou avec ses enfants) ce week-end son chocolat en tablette, à tous les parfums :p

Plat typique du pays lorrain

Découvrez la préparation de la recette "Pickle de carottes au gingembre " : Pelez les carottes et coupez-les en fins rubans à l'aide d’un épluche-légumes.Mettez-les dans un bol qui résiste à la chaleur et placez une passoire fine par-dessus.Mélangez le gingembre, le vinaigre, le sel et le sucre...

Le gravlax de saumon est un saumon frais mariné dans un tant pour tant sel et sucre assorti d'épices et aromates. Il n'y a pas plus simple comme préparation

Nous avons testé pour vous la fabrication de la viande des grisons ( Enfin, un succédané, la viande des grisons étant une IGP) Le résultat nous ayant plus que conquis… On le partage! Il faudr…

Saler et sécher soi-même de l'agneau, c'est facile, et délicieux!

Super sympa !!! A faire absolument pour vos invités pour votre prochaine invitation ! Une préparation du même style que le magret séché. Ca fera son petit effet pour le prochain apéro et ne me dites pas que c'est compliqué à faire ! Ingrédients : 1...

Les jours d'apéro avec les amis, quoi de mieux que de faire déguster une saucisse que vous aurez vous-même affinée. Ca m'est venu comme ça, dans ma grande vague du fait maison, je souhaitais vous faire partager mon expérience de la fameuse saucisse sèche facile. Quand on voit combien ça peut coûter en supermarché, entre 2,30€ et 5 euros, le compte est rapidement fait. En effet, pour cette recette facile, je vous propose de partir d'une base achetée fraîche de saucisses de Toulouse. Et de lui…

J'ai eu une courte période, où l'envie de cuisiner m'a manqué. Je cuisinais bien sur, mais des plats très, très ordinaires. E...

La viande, il ne faut pas en abuser. Mais de temps en temps, il faut savoir se faire plaisir. Je vous propose, aujourd'hui, une épaule d'...

C'est facile à faire, il faut juste avoir la bonne manière de faire fumer la sciure. Par Mamyloula