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TOM YAM KUNG - SOUPE THAILANDAISE (Pour 3 P : 250 g de crevettes, 3 verres d'eau, 2 gousses d'ail, 5 feuilles de combava ou le zeste d'un petit citron vert, 3 fines tranches de galanga (frais ou sec) ou 1 morceau de gingembre frais râpé, 3 c à s de Nuoc nam, 2 brins de citronnelle, 1 échalote, champignons de paris, 3 piments oiseau, 1/4 verre de jus de citron vert ou de poudre de tamarin, 1 bouquet de coriandre)

kip-kokossoep 150 gram kipfilet 400 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk of kokoscrème 100 gram champignons 4 cm verse laoswortel 3 citroenbladeren 1 stengel citroengras 1 el citroensap 1 kleine chilipeper 2 el vissaus 2 takjes koriander Chilisaus

Saint-Jacques poêlées, beurre d'agrumes, compotée de pommes

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