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Carpaccios

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Menu Fretin
Benoît Bordier propose des recettes de carpaccios originales, simples à réaliser et délicieuses à partager.
Retrouvez la recette dans le Journal de Menu Fretin
Benoît Bordier propose des recettes de carpaccios originales, simples à réaliser et délicieuses à partager.

Les CarpaViandes

18 Pins
Guidé(e) par les conseils du chef Benoît Bordier, cuisinez la courgette jaune crue dans une délicieuse recette d’entrée printanière très simple à réaliser.
Guidé(e) par les conseils du chef Benoît Bordier, cuisinez le chou-fleur cru dans une délicieuse recette d’entrée automnale très simple à réaliser pour épater vos invités !
Benoît Bordier propose des recettes de carpaccios originales, simples à réaliser et délicieuses à partager.

Les CarpaLégumes

20 Pins
Benoît Bordier propose des recettes de carpaccios originales, simples à réaliser et délicieuses à partager.
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Les CarpaPoissons

12 Pins
Benoît Bordier propose des recettes de carpaccios originales, simples à réaliser et délicieuses à partager.
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Les CarpaFromages

3 Pins
Pour 4 personnes : 4 poires mûres, 2 clémentines, 100 g de fourme d’Ambert, 2 cuillères à soupe de noisettes entières grillées, 1/2 fenouil, 1/2 botte de coriandre, huile d’olive.
Pour 4 personnes : 6 oranges sanguines, 1/2 botte de menthe, 1/2 l itre de glace au chocolat, cannelle en poudre. Sirop de sucre : 250 g d’eau, 250 g de sucre. Crème pâtissière : 25 cl de lait entier, 50 g de jaunes d’œufs, 50 g de sucre semoule, 20 g de maïzena, 60 g de beurre. Frangipane : 400 g de crème pâtissière, 70 g d’amandes en poudre, 60 g de crème fouettée, 4 cl de rhum ou Grand Marnier.
Pour 4 personnes : 4 clémentines, 1 feuille de brick, 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1 à 2 marrons confits, 1 étoile de badiane. Crémeux de marron : 125 g de crème de marron, 125 g de pâte de marron, 100 g de crème liquide, 10 g de rhum.

Les CarpaFruits

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Pour 4 personnes : 6 oranges sanguines, 1/2 botte de menthe, 1/2 l itre de glace au chocolat, cannelle en poudre. Sirop de sucre : 250 g d’eau, 250 g de sucre. Crème pâtissière : 25 cl de lait entier, 50 g de jaunes d’œufs, 50 g de sucre semoule, 20 g de maïzena, 60 g de beurre. Frangipane : 400 g de crème pâtissière, 70 g d’amandes en poudre, 60 g de crème fouettée, 4 cl de rhum ou Grand Marnier. Creme Frangipane, Orange Confit, Orange Sanguine, Paella, Oranges, Acai Bowl
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