Pour 4 personnes : 6 oranges sanguines, 1/2 botte de menthe, 1/2 l itre de glace au chocolat, cannelle en poudre. Sirop de sucre : 250 g d’eau, 250 g de sucre. Crème pâtissière : 25 cl de lait entier, 50 g de jaunes d’œufs, 50 g de sucre semoule, 20 g de maïzena, 60 g de beurre. Frangipane : 400 g de crème pâtissière, 70 g d’amandes en poudre, 60 g de crème fouettée, 4 cl de rhum ou Grand Marnier.
