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J’adore l’avocat, c’est doux, crémeux, très adaptable en cuisine on peut le marier avec beaucoup de choses, on peut le cuire, le mixer, le râper, l’écraser, le tailler, &#82…

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Côtelettes de porcs marinées un peu comme des travers

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JOUES DE PORC AU VIN ROUGE (Pour 4 P : 4 joues de porc - 1 tranche de poitrine fumée - 2 l de vin rouge - 25 cl de vinaigre de vin rouge - 1 bouquet garni - 1 carotte - 1 petite branche de céleri - 1 poireau - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - mélange de poivres - farine blanche - graisse de canard (ou saindoux ou huile ordinaire) - sel fin marin sans anti-agglomérant - huile d'olive vierge extra (peux pas m'en empêcher) - 5 cl de marc de Bourgogne (ou un autre marc de raisin)

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cocotte de joues de porc caramélisées aux oignons rouges

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