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Cuisine | Food

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 5h
Collection by and
Réalisation : Aude Isorce Production : Lucia Lagarrigue-Aumonier Sujet : Madeleine Voisin
Dan Yosha dévoile les secrets de l’une des deux recettes à la carte du Shosh, un “deli” qu’il vient d’ouvrir avec ses quatre associés dans un pop-up culinaire rue Saint-Sauveur à Paris ✨
Carrie Solomon, la reine de l’anti-gaspi, partage sa recette d'œufs Benedict avec un twist, ce grand classique du brunch américain dont l’origine impliquerait un loup de Wall Street, un grand hôtel new yorkais… et une gueule de bois !

Cooking with...

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Dans les cuisines du George, le chef italien au large sourire nous partage sa recette idéale de pâtes estivales. De quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! La bonne humeur de cet Italien est contagieuse ☀️ Simon Zanoni, chef du George, l’un des étoilés de l'hôtel George V, à Paris, cheveux gominés et chemise ouverte, barbu et tatoué, est un temple de décontraction.
La cheffe Américaine Caleigh Megless-Schmidt fondatrice de Keili partage sa recette colorée d'œufs durs avec un twist. De quoi rendre joviales toutes les salades. ✨
En manque d’inspiration et pressé par le temps ? Le chef Juan Arbelaez partage dans son dernier ouvrage "A table en 20 min chrono" (aux éditions Marabout côté Cuisine / Hachette France) des recettes simples réalisées en un tour de main, qui bousculent notre train train quotidien comme cette délicieuse recette de linguini à la " Juanithaï " ✨

En cuisine avec...

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Notre nouveau magazine est disponible en kiosques ✨ Dans ce numéro, découvrez notre dossier spécial Italie avec nos recettes inratables, nos produits incroyables et bonnes adresses 🇮🇹
Accueillir à bras ouverts le printemps, la renaissance de la nature, les journées ensoleillées, en essayant de composer au mieux avec les contraintes – nouvelles ou accentuées - dues à la crise sanitaire, voilà la mission du nouveau ELLE à Table qui débarque aujourd’hui en kiosques et en version digitale ☀
Laisser derrière nous 2020 pour accueillir 2021 à bras ouverts, - sans oublier les leçons apprises pendant cette période -, avec une bonne dose d’envie et de bonne humeur, voilà le programme sur-mesure concocté pour vous, à découvrir dans le nouveau ELLE à Table qui débarque aujourd’hui en kiosques et en version digitale.

Couvertures ELLE à table

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Anne Caron, élue meilleure torréfactrice de France en 2017, baigne dans l’univers de la torréfaction depuis son enfance. Guidée par sa passion pour le café, elle a repris la suite de l'entreprise familiale après son père Sylvain, lui-même élu meilleur torréfacteur en 2011. Un parcours stupéfiant l'ayant mené vers l'excellence.
Matthieu Maisons, fondateur de Chips Belsia, décide de tout plaquer après ses études d'ingénieur pour revenir à la Terre. Il repense alors à son enfance et aux produits que cuisinait sa grand-mère lors des grillades familiales quand il était plus jeune. Des chips délicieuses qui n’ont rien à envier aux chips industrielles ✨
Découvrez la méthode de fabrication de l'huile d'olive Provence, un produit d'exception de la Bastide du Laval 🌿Implantée dans le Parc Naturel Régional du Luberon, au cœur de paysages qui respirent la Provence de Pagnol, Carine et Roland Coupat produisent localement une huile d’olive d’exception.

Portrait de producteur

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En vue...

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Les Pépites de Noisette : la blanquette de Saint-Jacques Découvrez notre délicieuse recette de blanquette de Saint-Jacques ✨ Une recette ELLE à Table réalisée par Les Pépites de Noisette 🛒 Ingrédients : 20 Saint-Jacques 10 cl de vin blanc 25 cl de crème épaisse 3 carottes 6 petits navets 2 poireaux moyens 75 g de petits champignons de Paris 4 oignons de printemps 45 g de beurre 10 cl de bouillon
Un plat en plusieurs étapes, aussi beau que bon: les conchiglioni farcis à la ricotta, épinards et butternut 🍽 Une recette ELLE à Table réalisée par Les Pépites de Noisette ✨
Amateur d'orange et de chocolat ? Ce gâteau moelleux à l'orange avec son glaçage au chocolat noir est fait pour vous ! 🍊 Une recette ELLE à Table réalisée par Les Pépites de Noisette à retrouver sur notre site et dans notre dernier numéro ELLE à Table.

Les recettes Pépites de Noisette

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Ambré, fondant ou craquant, le caramel ajoute ce petit truc en plus à n’importe quel dessert. Mais si pour vous sa réussite est incertaine, ces conseils sont là pour vous aider. Réalisation, astuces et bons réflexes, on vous dit comment faire du caramel en un tour de main.
Préparer sa propre baguette de pain n’a rien d’insurmontable, loin de là. Conseils et explications.

Petit-déjeuner - brunch | Breakfast

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En hiver aussi, les tartes de saison sont de bon ton. Agrumes, pommes, poires, kakis, ou encore chocolat, zoom sur ces délices craquants.
Avec des journées sans soleil, et des températures basses, l’hiver est la saison où notre corps a besoin de vitamines, minéraux et acides aminés pour contrer ces changements climatiques. Patates douces, carottes, poireaux ou carottes : on dispose le tout au cœur d’une tarte de saison pour un combo qui met tout le monde d’accord.
Dans toutes les pâtisseries de France, on trouve ce délice parmi les délices : la tarte au citron meringuée. Placée à côté de sa consœur, la tarte au citron, elle se veut exubérante avec sa meringue affriolante. Conseils et recettes pour la réaliser sans plus tarder.

Tartes | Tarts

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Préparer un gâteau au chocolat moelleux, fondant, coulant, en un mot totalement addictif en 15 minutes chrono, c'est tout sauf impossible !
Préparer son fondant au chocolat, son cake ou son marbré en y incluant des œufs est un geste classique en pâtisserie. Pourtant cuisiner sans œuf en règle générale, et particulièrement en sucré est possible.
Le banana bread était déjà une star mais le confinement saison 1 (et peut-être saison 2, l'avenir le dira) l’a érigé encore un peu plus au rang d'influenceur des réseaux qui fait déferler les likes.

Gâteaux | Cakes

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Envie d’être plus attentif·ve à votre alimentation ? Voici 7 conseils à garder en mémoire au moment de cuisiner ou de passer à table.
La soupe froide, aussi appelée gaspacho en fonction des recettes, est un classique estival qui se décline à l’envi.
Au cœur des préoccupations écologiques et de santé publique qui nous agitent, notre alimentation devient un vrai casse-tête. Heureusement, on a fait le tri pour vous. Dix conseils et mille astuces pour garder le cap.

Recettes healthy - Manger mieux et meilleur

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« Riche en oméga 3 ». Voilà une phrase que nous avons tous déjà vu ou lu sur des emballages de produits. Si les fabricants de l’agro-alimentaire les utilisent pour vendre davantage, c'est bien parce que ces derniers participent au bon fonctionnement de notre organisme. Mais comment ?
Pas toujours facile de savoir comment faire une recette healthy.
La salade peut parfois se transformer en piège sournois si on n’y met pas les bons ingrédients. Voici toutes les infos à garder en mémoire pour préparer une salade healthy à tomber.

Recettes healthy - Other

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Spécialités emblématiques de la cuisine chinoise, les dim sum sont de délicieuses bouchées cuites à la vapeur, revisitées à l’infini partout dans le monde. Si leur façonnage délicat peut impressionner, les dim sum sont en réalité plus faciles à réaliser qu’on ne le croit. Surtout avec nos conseils et astuces.
Le 12 février 2021, c’est le Nouvel An chinois aussi appelé Nouvel An lunaire. L’occasion de fêter l’événement autour d’un repas aux saveurs venues de Chine.
On connaissait déjà les dim sum, les raviolis emblématiques de la cuisine chinoise et le bao, la petite brioche monument de la street food chinoise. Plus chic et plus fin, voici le xiao long bao. Qu’est-ce que c’est ? Une petite brioche fermée comme une bourse, garnie d’une farce et d’un délicieux bouillon juteux qui fait le bonheur des foodies. Pour ne pas faire l’amalgame, on a demandé au chef Seng Chen du Peninsula (restaurant LiLi) de nous expliquer les différences. Décryptage.

Cuisine du monde | World food

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Une soupe gourmande, parfaite pour se réchauffer en hiver.
L'astuce pour relever n'importe quelle soupe ? Y ajouter de l'ail rôti, comme dans cette recette.
Une soupe complète, délicieusement relevée et pimentée.

Soupes & bouillons | Broth

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Ours
Café frappé au lait d’amande pour 4 personnes - Recettes Elle à Table

L'heure du thé | Tea Time

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Macarons au chocolat amer pour 10 personnes - Recettes Elle à Table
Famille de chats
Vite, un chocolat chaud ! - ELLE

L'heure du thé | Tea Time (2)

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Paon
Pumpkin spice latte
Fantômes

L'heure du thé | Tea Time (3)

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Hippocampe
Happy Birthday Garance!
Chaussons aux pommes pour 6 personnes - Recettes Elle à Table

L'heure du thé | Tea Time (4)

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Gâteaux au yaourt de ma grand-mère pour 6 personnes - Recettes Elle à Table
On a enfin trouvé la méthode pour ne plus renverser son café
Biscuits fourrés à la figue

L'heure du thé | Tea Time (5)

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L'heure du thé | Tea Time (6)

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Madeleines au nutella pour 1 personne - Recettes Elle à Table
Barquettes à la framboise
Gâteau au fromage blanc pour 6 personnes - Recettes Elle à Table

L'heure du thé | Tea Time (7)

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Madeleines à la fleur d’oranger pour 4 personnes - Recettes Elle à Table
15 goûters gourmands
Tartelettes au citron, billes de quinoa soufflé

L'heure du thé | Tea Time (8)

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Buns de myrtilles sauce vanille chaude © Capture Pinterest Kin folk
Quatre-quarts
Latte sera chaud !

L'heure du thé | Tea Time (9)

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Dans la saison 1 du confinement, le chef pâtissier Yann Couvreur avait déjà trouvé la parade pour être aux côtés de ses clients alors que ses boutiques étaient portes closes en lançant une offre en livraison à domicile. Bis repetita pour le confinement ? Alors bis repetita itoo pour la box !
Un dessert, à préparer à l’avance, à exploiter en suivant les saisons.
Un bel accord terre-mer.

Cuisine de chef | Gastronomy

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Top chef 2019 : qui de Samuel ou de Guillaume remportera la finale ? - Elle à Table
Voici les 15 pâtisseries de chefs qui font le printemps - Elle à Table
Voici les 15 pâtisseries de chefs qui font le printemps - Elle à Table

Cuisine de chef | Gastronomy (2)

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Qui dit Mardi Gras dit carnaval, déguisements mais aussi gourmandises. En effet, comme chaque année, les beignets sont au rendez-vous ! L’occasion parfaite pour les déguster sans culpabilité, mais aussi découvrir les spécialités de chaque région.
Mardi gras est le dernier jour du calendrier avant le début de Carême, et tombe cette année le mardi 16 février 2021. L'occasion de se faire plaisir en mangeant gras autour de délicieux desserts et gourmands beignets mais aussi des donuts, des crêpes, des gaufres... Que la fête commence !
Pour upgrader de simples beignets, on les garnit avec de la confiture, de la pâte à tartiner, de la crème de marron, ou encore de la compote. Mais comment faut-il s’y prendre ? Explications.

Recettes | Mardi gras

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