Yachts de Paris - Côté sucré. ©Lenôtre

Gâteaux de saison

La pâtisserie haute couture présente sa collection d&

J'ai réalisé cet entremets pour les 22 ans de ma plus jeune collègue. Ça faisait plusieurs jours que je cherchais à savoir quels par...

J'ai réalisé cet entremets pour les 22 ans de ma plus jeune collègue. Ça faisait plusieurs jours que je cherchais à savoir quels par... Plus

Dôme chocolat blanc coeur de framboises

Souvenez vous de mon dôme de Noël ...et bien aujourd'hui je vous propose une nouvelle version que j'avais déjà évoquée lorsque j'ai publié l...

Passionnément exotique (entremets mousse vanille passion, brunoise d’ananas et…

Passionnément exotique (entremets mousse vanille passion, brunoise d’ananas et gelée de mangue)

Le soleil revient et ça fait du bien! Envie de vacances ou d’exotisme? La première solution n’est pas faisable pour tout le monde alors, à défaut, je vous propose un peu d’exotisme avec cet entremets que j’ai réalisé pour les 2 ans de ma filleule

Entremets amande, framboise et vanille

Entremets amande, framboise et vanille - Surprises et gourmandises

Le Moelleux au chocolat  2 oeufs 60g de sucre 40g de chocolat 40g de beurre 40g de farine  La mousse  200g de chocolat noir pâtissier 28 cl de crème liquide entière 50g de sucre 100g de Mascarpone 8g de gélatine bovine     Le glaçage selon cette recette Moule utilisé ici   Monter les blancs en neige ferme avec la moiti&eac

Souvenez-vous, il y'a quelque temps dans l'émission "Le Meilleur pâtissier" on a vu passer un joli bavarois sous forme d'un coeur bombé, proposé par Imane, cet entremet m'a beaucoup plu (comme nombreux d'entre vous certainement) et depuis l'arrivée du...


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