Lactofermentation

Collection by Martine Masson

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Martine Masson
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Lacto-fermentation (recette à imprimer) - Chouette la vie

(1) On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l’eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Le grand...

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Kéfir aux fleurs de sureau - La Belle au Blé Dormant

Au tout début de ce blog, une amie blogueuse m'avait fait parvenir des grains de kéfir pour préparer du kéfir de fruits (ou kéfir...

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Chou blanc lacto-fermenté (maison) - Au Fil du Thym

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Méthode facile pour réaliser du chou lacto-fermenté. Une technique de conservation du chou qui permet également le développement de nutriments sains.

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Fenouil et carottes fermentés à la moutarde

Testez notre recette de fenouil et carottes fermentés à la moutarde... Le saviez-vous ? La plupart des produits fermentés se distinguent par cette saveur particulière qu’on appelle l’umami. Puissante et complexe, elle donne l’agréable longueur en bouche caractéristique du parmesan ou des anchois au sel.

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CHOU ROUGE LACTO-FERMENTÉ [DIY] - Le Coconut Blog - Levain | Fermentation | Fait-maison

Préparez vous-même votre chou rouge lacto-fermenté. Une recette facile qui promet un délicieux condiment, contribuant à une bonne alimentation.

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Leçons de fermentation

Choux, betteraves, oeufs, pois chiches, yaourts... et si vous faisiez fermenter vos aliments ?

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Légumes lacto-fermentés maison – Régénérer sa flore intestinale

La lacto-fermentation est un processus naturel qui se fait en l’abscence d’oxygène et durant lequel le sucre des aliments est transformé par des bactéries en acide lactique (d’où …

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4 JUILLET - Haricots lacto-fermentés...haricots conservés - PASSION POTAGER

4 JUILLET..................................................... Des haricots plus qu'on ne peut en manger....en une seule journée... le...

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Choucroute maison

La fermentation est une technique ancestrale de transformation et de conservation des aliments. Elle est maîtrisée de façon empirique depuis au moins 9 000 ans en Chine ! Testez notre recette de choucroute maison pour épater vos convives.

Trop de céleri, que faire ? {3} Céleri lacto-fermenté, quand la saison des cornichons se fait attendre – Tortore Food To Go, Food And Drink, Pickles, Cooking Tips, Cooking Recipes, Vegan Cafe, No Salt Recipes, Candida Diet, Greens Recipe

Trop de céleri, que faire ? {3} Céleri lacto-fermenté, quand la saison des cornichons se fait attendre

Entretenir un blog de cuisine oblige à être imaginatif, à dépasser ses limites (culinaires, au moins), et à garder les yeux, les oreilles et l’esprit ouverts. Une des premières recettes publi…