Olivier Sempiana

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LA PÊCHE La recette par Cedric Grolet Ingrédients : pour 6 personnes, c'est-à-dire 6 pêches de 6 cm de diamètre 1 – L’i...

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Bûche forêt du Morvan - Pierre-Emmanuel Fritsch, chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau en Bourgogne. La base : Tarte sablée à la cazette de noisette du Morvan, crémeux de chocolat au lait et citron confit. Le sapin : Caramel coulant à la sève de pin. Boule de Noël : Mousse de chocolat-orange, glaçage à l’orange et cœur surprise de différents parfums (orange, passion ou cannelle). Champignon : Meringue parfumée aux cèpes. Prix de vente : 65 € la bûche – 6 à 8 portions

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