Barraffamé - Mes recettes en image

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a white plate topped with fruit and pastry
Charlotte aux fruits rouges - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
Un bon biscuit à la cuillère, un sirop de sucre fruité, une mousse de cassis et quelques fruits frais…
a piece of food that is on top of a black plate with shrimp and tomatoes
Aubergines et grosses crevettes au jambon - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
Des aubergines légèrement panées et grillées à l’huile olive, des crevettes enroulées dans un bon jambon ibérique, le tout relevé par une petite sauce corail.
a white plate topped with desserts on top of a table next to a fork
Dessert: Chocolat en différentes formes et textures - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
Déclinaison de chocolat en différentes formes et textures. Noisettes, brick et sirop au Baileys.
two wraps are sitting on a table next to a bowl
Quesadillas de colvert - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
Quesadillas de colvert, wrap maison, oignons caramélisés, cheddar et sauce à la mangue 😋
a piece of bread sitting on top of a wooden table
Foccacia aux herbes italiennes - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
Foccacia au thym, origan, romarin
a white plate topped with waffles covered in sauce and garnished with meat
Biche, sauce cerise mangue, gauffre - Barraffamé
filet de biche basse température, accompagnée d’une sauce à la kriek, cerise et mangue ainsi que de gaufrettes de pommes de terre
two chocolate cookies sitting on top of a wooden table next to glasses filled with ice cream
Spéculoos et sa glace - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
Spéculoos ou Biskoff ? On ne sait plus trop... Disons que j’ai fait des Biskoff et une glace au Spéculoos… comme ça, pas de jaloux 😅
three pieces of bread sitting on top of a white cutting board next to each other
Petits pains lardons oignons - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
Et hop, double dose de lardons, oignons et fromages rapés dans ces pains de chasse 🤤. Parce que le gras c'est la vie
a white plate topped with food on top of a table next to a person sitting at a table
Steack de biche, croque de luxe, sauce fève tonka et chocolat - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
un steack de biche sur une croque-monsieur pata negra, manchego, courgettes grillées. Accompagnés de quelques petits chips maison, d’une mousse de racine de persil et d’une sauce fève tonka, poivre de Jamaïque et chocolat noir. Une façon moderne de cuisiner le gibier. 😊
two pieces of food sitting on top of a black plate next to a wine glass
Sorbet de persil et mouillettes d'asperges vertes frites en robe d'herbes - Apprenti cuisinier et chef à domicile, Ovifat (Waimes) - Province de Liège
C’est bientôt la fin de la saison des asperges alors on en profite ! Ici en version entremets, panés en croûtes d’épices et accompagnés d’un sorbet au persil bien vert 😋.