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Peler et émincer les oignons, ciseler la ciboulette et la coriandre. Détailler les filets de daurade en petits cubes. Couper la gousse de vanille en deux, la gratter au-dessus d’un bol, ajouter l’huile, le jus du citron et la moutarde, saler, poivrer et fouetter. Ajouter oignons, ciboulette, coriandre, baies roses, et mélanger. Ajouter les cubes de daurade, et mélanger à nouveau.

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