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Huevos de la mort

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Œufs frits à la sauce tomate façon provençale.

Ingredients

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• 4 Oeuf

• 2 tiges Persil plat

• 15 g Emmental

• 1 c. à soupe Huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

• 750 g Tomate

• 50 g Lard maigre

• 1 Carotte

• 1 Oignon

• 2 cl Huile

• 30 g Beurre

• 20 g Farine

• 50 g Concentré de tomate

• 50 cl Fond de volaille

• 1 Bouquet garni

• Sel et poivre

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