Recette Mouclade charentaise : 1. Nettoyer et gratter les moules (si ce n'est déjà fait) en veillant à éliminer celles qui baillent.Laver à plusieurs eaux. Les égoutter.2. Éplucher les oignons et les échalotes. Les hacher séparément. Laver le persil.3. Mettre le vin blanc dans une casse...