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Lumière sur la déco (candles and lights for dinner)
Envie de créer une ambiance intimiste pour une soirée en amoureux, un diner entre amis ou les fêtes de fin d'année ? Misez sur les guirlandes en mode guinguette…
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St SEVER
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CHAPON AUX EPICES DE NOEL Ingrédients pour 6 : 1 chapon jaune fermier St SEVER 1 branche de romarin séché 2 oignons rouges de Toulouges 2 cuillères à café de piment d’Espelette 4 sachets de thé chaï 2 cubes de bouillon de volaille 1 litre d’eau 4 tranches de pain d’épices 350 g de fromage blanc 1 filet d’huile d’olive 50 g de beurre Envie de cuisiner un chapon original au bon parfum de noël pour surprendre vos invités ? Nous avons une recette simple au thé Chaï que vous ne pouvez pas rater !
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DINDE AUX MARRONS ET AUX POIRES FAÇON ST SEVER Pour 10 personnes : 1 dinde fermière St SEVER 350 g de marrons du Périgord 2 poires williams 4 cuillères à soupe d’Armagnac 150 g de raisins secs 2 oignons 3 yaourts nature 350 g de crème fraiche 50 g de beurre sel et poivre du moulin La dinde aux marrons, c’est un véritable exercice de style en cuisine, un incontournable des tables de fêtes de fin d’année.
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POULARDE FARCIE AU FOUR Ingrédients pour 8 personnes : 1 poularde fermière Label Rouge St SEVER 400 g de marrons 200 g de chair à saucisse 100 g de lard blanc salé 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil 20 g de truffes 5 cl de vin blanc sec 100 g de mie de pain blanc rassie ½ verre de lait 3 cl de Cognac 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine Sel Poivre La poularde, c'est pratique pour régaler des grandes tablées pendant les fêtes. On redécouvre sa saveur fine et persillée.
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Bouquet Garni
LE CHAPON À MA FAÇON Ingrédients pour 6 personnes : 1 chapon fermier jaune Label Rouge St SEVER 1 bouquet garni : thym, laurier, romarin et sauge 90 cl de crème fraîche 1 potiron 1 gousse d’ail 80 g de gruyère râpé 5 pincées de piment de Cayenne 5 pincées de muscade râpée Sel Poivre blanc Il est bien généreux ce chapon cuisiné par notre collaborateur Pascal. Une recette de famille qu'il tient de sa grand-mère et qu'il nous partage pour notre plus grand plaisir !
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CHAPON FARCI AUX POMMES, AUX MARRONS ET À L’ARMAGNAC Ingrédients pour 10 personnes : 1 chapon fermier St SEVER Label Rouge 4 cuillères à soupe d’Armagnac 2 petites échalotes 350 g de marrons 500 g de fromage blanc 2 grosses pommes du Limousin 3 tranches de pain de mie complet 60 g de beurre Sel et poivre du moulin L'Armagnac réveille toutes les saveurs et le mœlleux du chapon. On ajoute des marrons et quelques pommes et le parfum de fête est bien là !
Ail Rose De Lautrec
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FRICASSÉE DE POULET AU CHOCOLAT ET AU PIMENT D’ESPELETTE Ingrédients pour 2 personnes : 450 g de fricassée de poulet St SEVER 30 g de chocolat noir amer (70% de cacao) 15 cl de Porto 1 cuillère à café de cannelle 10 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de sucre roux 2 cuillères à café de concentré de tomate 1 oignon blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 1 gousse d’ail 2 pincées de piment d’Espelette. Idéal pour surprendre.
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DÉS DE POULET AUX TROIS SAUCES Ingrédients pour 8 personnes : 600 g de filets de poulet fermier St SEVER Label Rouge 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel au piment d’Espelette Pour la tapenade : 200 g d’olives noires dénoyautées 5 filets d’anchois 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 3 cuillères à café de câpres au vinaigre. Pour la sauce aux poivrons : 1 poivron rouge 100 g de feta 100 g de fromage blanc 1 cuillère à café de paprika 2 pincées de sel. ...
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